Đào tạo hệ sơ cấp nghề 3 tháng tổ chức trên toàn quốc

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HỆ SƠ CẤP NGHỀ 3 THÁNG

1. Nghề kỹ thuật chế biến món Việt nâng cao

Giới thiệu chung: 
     Dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên, sau khi hoàn thành xong khóa học Bếp Việt căn bản hoặc sau một thời gian dài có kinh nghiệm ở việc đứng bếp tại các nhà hàng, các bạn học viên sẽ được học thêm chương trình nâng cao để có thể củng cố thêm tay nghề. Với tiêu chí chú trọng và đi sâu vào từng phương pháp chế biến món ăn nên chắc chắn mang đến cho học viên những kỹ năng mềm hữu ích nhất. 
     Tùy vào mỗi học phần mà nội dung học cũng có sự khác nhau. Ví dụ như đối với món nộm, món gỏi, các bạn sẽ được học phương pháp trộn lên men hoặc không lên men. Ở món chiên sẽ được học phương pháp chiên không thấm dầu, chiên vàng, chiên giòn… Qua mỗi bài giảng, qua mỗi bài học, học viên sẽ đúc kết cho mình rất nhiều kinh nghiệm quý giá trong việc nấu một món ăn ngon, hấp dẫn. 
 

mon-vietnc.jpg

Đặc điểm chương trình
     - Khóa bếp Việt nâng cao chỉ dành cho những học viên đã hoàn thành xong lớp bếp Việt căn bản hoặc đã có kinh nghiệm làm bếp trên 1 năm có giấy chứng nhận. 
     - Với chương trình đào tạo nâng cao này, Trường nghề bếp Món Ngon Việt Nam mong muốn sẽ mang đến cho học viên của mình những kiến thức chuyên sâu và các cách thức chế biến món ăn ở một trình độ cao hơn hơn về lĩnh vực bếp Việt. 

Phương pháp giảng dạy
     - Thuyết trình, giảng giải 
     - Nêu vấn đề, thảo luận nhóm 
     - Thực hành cá nhân/thực hành nhóm 
     - Bài tập về nhà 
     - Kiểm tra giữa/cuối khóa 

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp 
     Chứng chỉ sơ cấp nghề do Trường nghề bếp Món Ngon Việt Nam phối hợp cùng trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội và trường AT- Sunrise Singapore cấp 

Thời gian học
     - Sáng: 08h30 - 11h30 
     - Chiều: 13h30 - 17h30 
     - Tối: 18h - 20h30 
     - Có lớp khai giảng hàng tháng

 

2. Nghề kỹ thuật chế biến món ăn Âu căn bản 

Giới thiệu chung: 
    Cùng với sự hội nhập xã hội, ngày nay, ngoài dòng ẩm thực Việt chủ đạo của nước nhà thì ẩm thực Âu cũng đang chiếm vị trí quan trọng. Ở nhiều nơi, đặc biệt là các trung tâm thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội… nhà hàng Âu mở mới ngày càng nhiều, đồng nghĩa với việc nhu cầu về những đầu bếp Âu có tay nghề cao sẽ ngày càng tăng. Và để đáp ứng được một đội ngũ đầu bếp lành nghề, có thể đảm nhận công việc ngay sau khi tốt nghiệp, Trường nghề bếp Món Ngon Việt Nam quyết định mở các khóa đào tạo nghề sơ cấp, khóa đào tạo nghề chuyên sâu về bếp Âu. 
    Với đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm là các thầy, cô, bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn lớn như: thầy Norbert Ehrbar, David Thái, bếp trưởng Phạm Tuấn Hải, bếp trưởng Lâm Phương Vũ… chắc chắn sẻ mang đến những bài giảng, những chia sẽ, kinh nghiệm quý giá cho học trò của mình. 
    Đặc biệt, học viên được học về an toàn vệ sinh thực phẩm theo giáo trình chuẩn quốc tế của trường ẩm thực AT-Sunrise Singapore, với kiến thức học được, học viên sẽ vững vàng bước vào môi trường làm việc yêu cầu khắt khe về vệ sinh, an toàn thực phẩm của bếp Âu khi làm việc sau khi tốt nghiệp. 
 

mon-aucb.jpg

Mục tiêu chung: Sau khi kết thúc khóa học, học sẽ nắm được kỹ thuật chế biến món Âu, kỹ thuật cắt thái nguyên liệu, các phối hợp gia vị, cách làm các loại nước chấm, nước sốt, nước dùng… Với hai học phần: lý thuyết và thực hành song song sẽ tạo điều kiện cho học viên có thể nắm bắt và xử lý vấn đề một cách tháo vát, nhanh nhạy hơn. 

Mục tiêu cụ thể
    - Xác định được công việc ở trình độ cơ bản 
    - Trình bày được các nội dung liên quan về kiến thức nghề bếp 
    - Nhận thức cơ bản về văn hoá ẩm thực châu Âu 
    - Nhận thức cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm, các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm trong bếp. 
    - Nhận biết được các tiêu chí, chức năng và nhiệm vụ của đầu bếp 
    - Thực hiện được công việc trong các nhà hàng, khách sạn và cơ sỏ kinh doanh ăn uống 
    - Nắm bắt được các thao tác, kỹ thuật trong chế biến món ăn 
    - Khả năng làm viêc nhóm, làm tập thể để đưa ra được một món ăn, bữa ăn hoàn chỉnh 
    - Xử lý nhanh nhạy các tình huống trong quá trình lao động, làm việc 
    - Nắm bắt được các phương pháp căn bản trong bếp như: phòng cháy chữa cháy, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm… 
    - Tìm được việc làm tại các nhà hàng, cơ sở kinh doanh ăn uống cả trong và ngoài nước sau khi tốt nghiệp 
    - Có khả năng học lên các bậc cao hơn nếu có nhu cầu 

Hệ đào tạo: Hệ sơ cấp nghề cơ bản, hệ sơ cấp nghề nâng cao. 
    - Thuyết trình, giảng giải 
    - Nêu vấn đề, thảo luận nhóm 
    - Thực hành cá nhân/thực hành nhóm 
    - Bài tập về nhà 
    - Kiểm tra giữa kỳ/cuối kỳ 

 
2015-09-18 16:15:14696
Bình luận của bạn:
  • Liên quan
Chứng chỉ sơ cấp nghề: hàn, xì, mộc, cơ khí, vận hành xe nângĐào tạo Nghiệp vụ sư phạm sơ cấp nghềĐào tạo sơ cấp nghề tổ chức tại các tỉnh thành trên toàn quốc

Bản quyền © 2005 Viện Quản Lý Đào Tạo & Dạy Nghề ESC
Địa chỉ: Số 12 Linh Đàm - Hoàng Liệt - Hoàng Mai - Hà Nội.
Điện thoại : +84(4) 36419720 - Fax: +84(4).36419719 - Email: info@escvn.org